Nombre científico: Cancer pagurus

En otros idiomas:

Ox crab (inglés)

Tourteau (francés)

Granciporro (italiano)

Taschen krebs (alemán)

DIMENSIONES

Talla mínima legal de captura: 13 cm de anchura del cefalotórax. Mucho más ancho que largo, puede llegar a medir hasta 20 centímetros de largo por 30 de ancho.

PESO

Desde 300 gramos hasta 5 kilogramos en caso de ejemplares grandes, de unos 15 años de edad.

DESCRIPCIÓN

El buey de mar es un crustáceo decápodo braquiuro con caparazón ovalado,  liso, de color castaño-rojizo y sus patas tienen las puntas de color negro. Su primer para de patas termina en pinzas fuertes. No nada, se desplaza caminando sobre el fondo y es un animal de hábitos nocturnos.

ALIMENTACIÓN

Su alimentación se basa en peces pequeños, bivalvos, equinodermos y crustáceos pequeños.

REPRODUCCIÓN

El buey de mar alcanza la madurez sexual a los cinco o seis años. Como en el caso del centollo, el acoplamiento se produce después de la muda de las hembras. La hembra conserva los espermatozoides entre doce y catorce meses y los huevos son fecundados a medida que son expulsados. Según el tamaño de la hembra, pueden llegar a fecundar entre medio millón y dos millones de huevos. La puesta suele producirse entre octubre y enero y la hembra los transporta pegados a su abdomen hasta su eclosión al verano siguiente.

TIPOS 

Suele encontrarse fresco e incluso vivo en el mercado, pero también se puede encontrar congelado o ya cocido. Estos últimos suelen proceder de países como Francia o Gran Bretaña. Se distingue el buey de mar gallego del de otras aguas en que las patas del gallego son más peludas, las uñas son más puntiagudas y el color suele ser más oscuro en el caso de los gallegos. Patas lampiñas, uñas más romas y color  más claro son los atributos de los bueyes de procedencia foránea. Cuando están cocidos, la diferencia de color es prácticamente inapreciable.

LUGARES DONDE SE ENCUENTRA

El buey de mar camina sobre fondos a poder ser rocosos y no nada. Pueden llegar a vivir en fondos de hasta 100 metros de profundidad. Se encuentra en aguas del océano Atlántico y del mar Mediterráneo.

CAPTURA

Para pescarlo se suelen utilizar las nasas y el trasmallo. La época de captura suele comprenderse entre los meses de noviembre y junio.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Fuente: http://www.fen.org.es/

MÁS….

Es un animal de hábitos nocturnos

Puede reproducir sus miembros rotos.

Es el cangrejo europeo que mayores dimensiones alcanza.

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