GUISOS CASEROS PARA LEVAR
En La Lonja de Orecanto tenemos a disposición de nuestros clientes productos de excepcional calidad, prestando especial atención a la gastronomía...
Bacalao
Nombre científico:
Gadus morhua
En otros idiomas:
Cod (inglés)
Morue (francés)
Merluzzo (italiano)
Kabeljau (alemán)
DIMENSIONES
Desde 35 centímetros hasta 2 metros.
PESO
De 3 a 5 kilogramos
DESCRIPCIÓN
El bacalao es un pescado blanco que habita en agua
salada del oren de los gadiformes. El color del bacalao puede ser gris, rojizo
o verdoso. Posee escamas muy pequeñas, tres aletas dorsales y dos anales. Su
cola no está bifurcada. El cuerpo del bacalao es delgado y alargado, mientras
que su cabeza y boca son de gran tamaño a diferencia de sus pequeños ojos.
ALIMENTACIÓN
El bacalao es un pez muy voraz que se alimenta de
moluscos, gusanos, crustáceos, zooplancton y peces como por ejemplo anguilas o
arenques.
REPRODUCCIÓN
Los machos tratan de cortejar a las hembras nadando
debajo de ellas boca arriba. Una hembra adulta puede llegar a poner hasta cinco
millones de huevos. Éstos eclosionan entre ocho y veintitrés días después de su
puesta. Un bacalao de entre tres y cuatro años puede medir alrededor de medio
metro.
TIPOS
Especies similares al bacalao son el abadejo, el
carbonero o la maruca.
LUGARES DONDE SE ENCUENTRA
El bacalao habita en mares septentrionales del
océano Atlántico. Puede habitar a profundidades de hasta 1200 metros,
generalmente en fondos de lodo, de arena
o con gravilla.
CAPTURA
El bacalao se pesca entre los meses de diciembre y
mayo. Las técnicas de pesca son al arrastre, con cerco, con redes de deriva de
fondo y palangres.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g)
Fuente: www.dietas.net
MÁS….
La salazón es la forma de conservar el bacalao
fresco.
Hay multitud de recetas que tienen como protagonista
al bacalao, aunque éstas se pueden agrupar en cinco tipos: crudo, asado, en
salsa, al pil-pil, con crema de leche o mantequilla y dulce.
