Bacalao

Nombre científico:

Gadus morhua

En otros idiomas:

Cod (inglés)

Morue (francés)

Merluzzo (italiano)

Kabeljau (alemán)

DIMENSIONES

Desde 35 centímetros hasta 2 metros.

PESO

De 3 a 5 kilogramos

DESCRIPCIÓN

El bacalao es un pescado blanco que habita en agua salada del oren de los gadiformes. El color del bacalao puede ser gris, rojizo o verdoso. Posee escamas muy pequeñas, tres aletas dorsales y dos anales. Su cola no está bifurcada. El cuerpo del bacalao es delgado y alargado, mientras que su cabeza y boca son de gran tamaño a diferencia de sus pequeños ojos.

ALIMENTACIÓN

El bacalao es un pez muy voraz que se alimenta de moluscos, gusanos, crustáceos, zooplancton y peces como por ejemplo anguilas o arenques.

REPRODUCCIÓN

Los machos tratan de cortejar a las hembras nadando debajo de ellas boca arriba. Una hembra adulta puede llegar a poner hasta cinco millones de huevos. Éstos eclosionan entre ocho y veintitrés días después de su puesta. Un bacalao de entre tres y cuatro años puede medir alrededor de medio metro.

TIPOS

Especies similares al bacalao son el abadejo, el carbonero o la maruca.

LUGARES DONDE SE ENCUENTRA

El bacalao habita en mares septentrionales del océano Atlántico. Puede habitar a profundidades de hasta 1200 metros, generalmente en fondos de lodo,  de arena o con gravilla.

CAPTURA

El bacalao se pesca entre los meses de diciembre y mayo. Las técnicas de pesca son al arrastre, con cerco, con redes de deriva de fondo y palangres.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g)


Fuente: www.dietas.net

MÁS….

La salazón es la forma de conservar el bacalao fresco.

Hay multitud de recetas que tienen como protagonista al bacalao, aunque éstas se pueden agrupar en cinco tipos: crudo, asado, en salsa, al pil-pil, con crema de leche o mantequilla y dulce.

 

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