Nombre científico: Maja squinado

En otros idiomas:

Spider Crub (inglés)

Araignée de mer (francés)

Grancevola (italiano)

Grosse Seespine (alemán)

DIMENSIONES

Talla mínima legal de captura: 12 cm. Pueden llegar a medir hasta 20 cm.

PESO

Desde 500 gramos hasta 4 kilogramos.

DESCRIPCIÓN

El centollo es un crustáceo decápodo braquiuro que posee un caparazón grueso, de color rojo con forma ovalada-triangular, convexo y cubierto de espinas. Los ejemplares de roca también suelen estar recubiertos de algas, gusanos y esponjas. Sus patas son velludas excepto el primer par, que son pinzas alargadas y lisas. 

ALIMENTACIÓN

Su alimentación se basa en algas, gasterópodos, crustáceos, pescados, bivalvos y equinodermos.

DEPREDADORES

El pulpo es su depredador principal.

REPRODUCCIÓN

Es un animal solitario, aunque va formando grupos numerosos conforme se acerca el verano con el fin de reproducirse tras la muda de las hembras. En la muda los machos las protegen formando un círculo a su alrededor y de esta manera las cortejan. Las hembras guardan el semen de los machos en el pozo seminal hasta seis meses. En la puesta, los huevos son fecundados a medida que van siendo expulsados. Una hembra puede portar hasta 150000 huevos.

TIPOS 

Al no haber centollos excelentes todo el año, en el mercado se pueden encontrar ejemplares que los gallegos denominan franceses. No son comparables y la mejor forma de distinguirlos es el precio, aunque actualmente se están equiparando. Tampoco es complicado distinguirlos físicamente, el color de los franceses es de un rojo más pálido y su caparazón no alberga algas ni gusanos.

LUGARES DONDE SE ENCUENTRA

El centollo vive en fondos rocosos o arenosos. Es abundante a partir del nivel infralitoral y hasta unos 60 metros de profundidad. Se encuentra en aguas del mar Cantábrico, del océano Atlántico y del mar Mediterráneo.

CAPTURA

Principalmente con niños y trasmallo, aunque también al espejo y con nasas. La época de captura suele comprenderse entre los meses de diciembre y marzo, estando prohibida la captura de hembras ovadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Fuente: www.dietas.net

MÁS….

Para distinguir los machos de las hembras se suele observar su abdomen; ancho, grueso y ovalado en el caso de las hembras, si nos encontramos ante un ejemplar macho será estrecho, delgado y triangular.

Los ejemplares de roca son de color más oscuro que los de arena. Hay quien desprecia los ejemplares de arena por creer erróneamente que se trata de un centollo francés, pero el centollo de arena posee un delicado y extraordinario sabor que difiere del de roca debido a una diferente alimentación. 

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