En La Lonja de Orecanto tenemos a disposición de nuestros clientes productos de excepcional calidad, prestando especial atención a la gastronomía de Galicia, célebre por su materia prima de grandísima calidad. Se pueden adquirir en La Lonja mariscos como centollos, percebes, zamburiñas, mejillones, langostas, bogavantes... pescados como besugo, merluza de pincho de Burela, rape, lenguado… excelentes carnes gallegas, arroces y paellas, numerosas referencias de vinos… aunque en nuestra tienda no sólo se pueden conseguir éstas y otras materias primas, sino que también ofrecemos a nuestros clientes algunos de los mejores guisos típicos gallegos ya preparados por nuestros cocineros.

Caldo gallego. Esta sopa típica de Galicia es uno de los platos más conocidos de la gastronomía de esta Comunidad Autónoma. Se realiza cociendo a la vez carnes y verduras de la huerta, por lo general berzas y patatas son los elementos comunes a todos los tipos de caldo gallego. Es un caldo con gran tradición en Galicia que empezó realizándose en aldeas y que actualmente goza de gran popularidad en la práctica totalidad de municipios gallegos.

Codillo a la gallega. Se le denomina codillo a la parte ubicada en la unión de los dos huesos de la pata del cerdo. Es muy aromático y sabroso y precisa de un cocción larga. El codillo a la gallega tiene gran sabor y aporte nutritivo; se presenta con verduras y con patatas con pimentón.

Cocido gallego. Cada rincón de España tiene una forma de realizar el cocido y sus propias particularidades. En el caso del cocido gallego el principal protagonista es el cerdo celta, una raza autóctona de Galicia. El cocido se presenta con la ‘cachola’, la cabeza del cerdo, que es el elemento más vistoso del guiso, acompañado con garbanzos, butelo, espinazo, lacón, chorizo, grelos, cachelos de la huerta… Un cocido muy nutritivo y realizado con productos de gran calidad.

Tortilla de Betanzos. Esta tortilla de patatas originaria de la localidad coruñesa de Betanzos es una tortilla muy jugosa elaborada con patatas y huevos de esa localidad gallega. Se corta la patata en finas láminas, se le añade sal y se fríe. Por otro lado se baten los huevos y cuando queden esponjosos se le añaden las patatas; se deja reposar y después se pasa a la sartén, embadurnada con un poco de aceite, donde se cocina aproximadamente medio minuto por cada lado.

Callos a la gallega. Para elaborar este suculento plato se deben dejar los garbanzos a remojo la víspera, junto con una punta de jamón. Se lavan los callos y se sumergen en agua con sal y vinagre durante dos horas. Después se le da un hervor y se vuelven a lavar en agua fría. Después se echan todos los ingredientes –callos, garbanzos, chorizo, jamón, morro y mano de ternera, cebolla, ajo, pan, pimentón, pimienta, comino, laurel, perejil, aceite, sal-  en una olla hirviendo y se cocina a fuego lento durante cuatro horas.

Estas y otras elaboraciones típicas gallegas se pueden encargar ya preparadas en La Lonja de Orecanto, situada en la Avenida de Somosierra en la localidad madrileña de San Sebastián de los Reyes.

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