Nombre científico: Pollicipes cornucopia

En otros idiomas:

Goose barnacle (inglés)

Pouce-pied (francés)

Pico, balano (italiano)

Seepocke (alemán)

DIMENSIONES

Talla mínima legal de captura: 4 cm. Pueden llegar a medir hasta 12 cm.

DESCRIPCIÓN

Este crustáceo cirrípedo está formado por una uña y un pedúnculo cilíndrico denominados capítulo y pie respectivamente. El pie se encuentra recubierto de una piel negruzca y fuerte cubierta de pequeñas escamas. Un extremo de ese pedúnculo es el que se fija a las rocas. En el pedúnculo se encuentran parte de la cabeza, los ovarios y el músculo carnoso, albergando la uña boca, ano, tubo digestivo, genitales masculino y cirros. Se mueven alrededor de 140 veces por minuto. 


ALIMENTACIÓN 

Para alimentarse se sirve de los cirros, extendiéndolos y capturando partículas de zooplancton.

DEPREDADORES

El sargo

REPRODUCCIÓN

Hermafrodita, este crustáceo no se autofecunda, sino que puede adoptar el rol de macho o de hembra indistintamente. El percebe que actúa como macho inclina su cuerpo hacia el que cumple el papel de hembra y proyecta su pene, que alcanza el tamaño de dos veces y media el largo del cuerpo; el percebe es el animal con el pene más grande en términos relativos de todos cuantos se conocen. Una vez introducido el pene en la cavidad del manto de la hembra son depositados allí los espermatozoides. Al eclosionar los huevos, las larvas nadan libremente hasta que quedan fijados a un sustrato rocoso, donde permanecerán el resto de su vida. 


TIPOS 

Debido a la gran demanda de percebes y la reducida cantidad disponible, en los mercados aparecen diferentes tipos de percebes procedentes de otras aguas, de inferior calidad al percebe gallego todas ellas. El percebe canadiense se distingue del gallego en que su uña es más roma y contiene muchas placas, un mínimo de 38 frente a las 25 máximo del percebe gallego. Los percebes portugueses, franceses o ingleses son más difíciles de identificar, aunque no suelen estar presentes en los mercados gallegos. El percebe marroquí normalmente suele ser más largo, estrecho y claro que el gallego, pero no siempre es así, por lo que se recomienda fijarse en la roca en la que estuvo asentado el percebe: más blanda y arenosa el marroquí y más dura y granítica el gallego.


LUGARES DONDE SE ENCUENTRA

Aguas del noroeste de España, preferiblemente en zonas en las que el mar bate violentamente, ya que necesitan que ellos agua contenga mucho oxígeno puesto que no tienen aparato circulatorio.


CAPTURA

El percebe es capturado por expertos, conocidos como percebeiros, directamente sobre las rocas, empleando una raspeta para separarlo de las rocas. Se captura durante todos los meses del año.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 g)


Fuente: www.dietas.net

MÁS….

Para comprobar que están vivos se toca la uña del percebe y éste abrirá las placas que forman la uña.


Tradicionalmente se preparan cocidos en agua de mar o en agua dulce con una gran cantidad de sal: entre 30 y 50 gramos por litro según gustos.

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