ZAMBURIÑA

Mariscos / REF: 1529854

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Nombre del producto: Zamburiña

Nombre científico: Chlamys varia

Descripción: Este molusco bivalvo está formado por dos conchas desiguales. Su color es variable y posee de 25 a 35 costillas. Es hermafrodita no simultáneo, produciéndose en el agua la fecundación. La zamburiña se alimenta de plancton y su talla mínima legal de captura es de 4 centímetros. Se asemeja mucho a las vieiras; siendo más pequeña que éstas, posee mayor contenido cárnico en proporción. Para poder consumirla, hay que someterla a una escrupulosa limpieza. Se suele presentar a la plancha, rebozada e incluso como parte de otras elaboraciones.

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