RAPE NEGRO AL CORTE

Pescados / REF: 1529854

44.00€ Kg

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Pescado blamco. Lofidós (lophiidae)  su nombre proviene del griego lophos, se encuentran los fondos marinos a la espera de presas, semienterrados y con el “cebo”, una antena que tienen sobre la cabeza aguardan a sus presas. Con una gran cabeza, casi 1/3 de su cuerpo, tiene unos dientes afilados y una piel para mimetizarse con el medio. Su cola es la parte con mayor carne y la más utilizada aunque en la cabeza las carrilleras son exquisitas, los cogotes se suelen utilizar para hacer fumé y su hígado es muy apreciado en gastronomía.


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